Italienisches Kochen in der Tagespflege
Gastronom kocht gemeinsam mit Gästen im Marienstift
30.11.2009 - Quelle: Kirchenkreis
Die Tafel ist festlich gedeckt, die Gläser füllt Mari Watzlawik, Mitarbeiterin in der Tagespflegeeinrichtung für Senioren im Marienstift in Barsinghausen, auf Wunsch mit einem Weißwein aus Kalabrien. Doch nicht nur das Auge freut sich – ein leckerer Geruch füllt den Raum, in dem zwölf Gäste der Tagespflege auf ein besonderes Menü warten. Denn serviert wird nicht die schmackhafte Mahlzeit aus der Marienstiftküche, sondern die hauseigenen Ravioli mit Steinpilz- und Ricottafüllung aus einem italienischen Restaurant. Seine Küche mit Profiausstattung hat Vincenzo Pollinzi an diesem Vormittag mit einem Zweiplattenherd im Aufenthaltsraum der Tagespflege getauscht. „Die Pasta habe ich im Restaurant vorbereitet, anders ließe sich das nicht machen“, erklärt Pollinzi. Nicht nur der Koch zaubert. Drei Gäste der Tagespflege lassen sich gern „einspannen“, schnippeln geduldig Champignons, Austernpilze, rote Zwiebeln und reichlich Knoblauch. Käthe Prüfer, gerade 90 Jahre alt geworden, kämpft mit einem zu stumpfen Messer. Trotzdem verliert sie nicht die Geduld, schneidet später weiter Brot, das als kleiner Appetitanreger in die Runde gegeben wird. Zwischendurch erklärt der Koch seine Arbeitsschritte und erzählt Mari Watzlawik, woher denn die Nudeln kommen. „Die Chinesen haben die Nudel erfunden, die Italiener haben sie verfeinert“, sagt sie. Pünktlich um 12 Uhr sitzen erwartungsfrohe Gäste am Tisch und lassen sich das Menü schmecken, das von Panna Cotta als Dessert gekrönt wird. „Die Aktion heute war der Auftakt zum Themenmonat, den wir regelmäßig anbieten möchten. Die Kultur, Geschichte eines Landes steht dabei im Mittelpunkt“, erklärt Mari Watzlawik.
Foto (Freitag): Mari Watzlawik und Vincenzo Pollinzi servieren Ruth Sievert (links) und Käthe Prüfer die Steinpilz-Ravioli.
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